Baltā tēja Bai Mu Dan

Meža pļavas ziedi ar ziedu nektāra saldumu.

Baltās tējas nosaukums norāda uz tējas lapu novākšanas standartu. Bai Mu Dan tēju ražo no pumpuriem ar vienu vai divām lapām. ( Shou Mei - pumpurs un divas vai trīs lapas, Bai Hao Yin Zhen- tikai lapu pumpuri.)

Baltajai tējai ir visvienkāršākais apstrādes process, lielākoties tā tiek vienkārši saulē izkaltēta, ja saules nav, kaltēšana notiek telpās, parasti ar karsta gaisa palīdzību. Arī tas, protams, jāizdara pareizi.

Aplieta ar vēsāku ūdeni, šī tēja būs maiga un salda kā sarkanā āboliņa ziedu nektārs, aplejot ar karstāku ūdeni, būs izteiktāka ziedu garša, bet mazāk salduma.